Правильная вода для Аннинского пивзавода

«Аннинский пивзавод» специализируется на производстве живого, нефильтрованного, непастеризованного пива. До 2015 года он существовал как пивоваренный цех ОАО «Люкс», а с 2016 года, как самостоятельное предприятие. Хорошее качество продукции породило высокий спрос, и возникла необходимость в увеличении производственных мощностей, которая подразумевала и увеличение потребляемой предприятием воды. В этом и возникла проблема: инженерные сети муниципального водопровода не обеспечивали необходимый объем (особенно в летний период), а качество артезианской воды не соответствовало предъявляемым требованиям для пивоварения.  

Задачи

Перед технологами компании «Гидросистемы» заказчиком была поставлена задача – создать новый, современный технологический комплекс  очистки воды для пивоварения, включающий:

• эффективную систему очистки от железа и марганца;
• установку обессоливания воды (обратный осмос);
• возможность регулировать качество воды по жесткости и щелочности;
• фильтры для улучшения органолептических свойств воды;
• системы контроля за технологическим процессом очистки воды по параметрам: активный хлор, рН (водородный показатель), Rx (окислительно-восстановительный потенциал);
• возможность работы из двух источников водоснабжения - муниципального водоснабжения и артезианской скважины.

Проект

Разработка проекта затянулась, т.к. заказчик несколько раз менял в техническом задании производительность, технологию, состав оборудования, качество воды, но это не помешало инженерам «Гидросистемы» найти оптимальное решение для данного производства.

Вода для пивоварения должна соответствовать определенным требованиям по жесткости и щелочности. Добиться необходимых значений, обычно, при определенных условиях, можно смешивая обессоленную воду после установки обратного осмоса  и исходную в нужном соотношении. При этом исходная вода по всем остальным параметрам должна соответствовать нормам. В данном случае артезианская вода не соответствовала требованиям по параметрам железо, марганец, мутность. Для уменьшения стоимости оборудования предподготовки (обезжелезивания и деманганации) был выбран вариант, в котором в качестве подмеса используется  вода муниципального водопровода хорошего качества.

Технология и оборудование

Для обезжелезивания и деманганации воды был применен метод окисления растворённых железа Fe2+ и марганца Mn2+ гипохлоритом натрия с корректировкой рН до 8.2, с последующим осаждением на фильтрах АйСтрим FG с автокаталитической загрузкой «Сорбент АС». Для уменьшения расхода реагентов применена предварительная напорная аэрация воды установкой серией АйСтрим SPAD. Дозирование реагентов происходит установками Пульс В при контроле за параметрами хлор Cl и рН станцией Etatron.

Перед установкой обратного осмоса дозируется нейтрализатор хлора  - реагент «Аминат ДМК», т.к. свободный хлор разрушает мембраны. Подобные схемы, при дополнительном контроле за показателем Rx воды, поступающей на обратный осмос, уже успешно эксплуатируются несколько лет на нескольких предприятиях – клиентах ООО «Гидросистемы». Для предотвращения обрастания мембран отложениями солями кальция и магния перед осмосом дозируется антискалант «VITEC 3000». Вода поступающая в качестве подмеса фильтруется на фильтрах АйСтрим FC, загруженные кокосовым активированным углем «Аквалат». Технологическая схема также включает фильтры механической очистки с разным рейтингом фильтрации на различных этапах очистки.

Реализация

Финансирование проекта началось в сентябре, поставка оборудования состоялась в ноябре, основной этап монтажных работ был завершен в начале декабря 2017 года. Пуско-наладочные работы пришлось отложить на январь 2018 г., т.к. заказчик не успевал закупить необходимое емкостное и насосное оборудование, потребность в котором возникла из-за низкого давления исходной воды. При маленьком потреблении воды давления в системе хватало, а с новым оборудованием манометр упрямо лежал на отметке «ноль». «Гидросистемы» оперативно помогли поставить Заказчику сразу после Нового года современные станции с частотным регулированием ESPA. Ультрафиолетовый стерилизатор воды ОДВ-15 тоже был дополнительно поставлен и смонтирован, т.к. был предусмотрен в технологии, но на момент финансирования для снижения затрат вычеркнут из спецификации. 19 января 2018 г пуско-наладочные работы были завершены в полном объеме.

Результат

Пивовары «Аннинского пивзавода» получили современные технологии и оборудование для получения воды необходимого качества для пивоварения в нужном объеме на данном этапе развития предприятия. Качество пива остается неизменным.