Как добиться успеха в производстве живого пива?
Качество пива начинается с качества воды
Правильная водоподготовка в пивоварении — один из основных факторов, напрямую влияющих на качество получаемого продукта. В производстве пива вода используется в следующих технологических процессах:
- Замачивания зерна при подготовке солода
- Получения пивного сусла
- Мойки емкостей для производства пива.
Основной документ, регламентирующий качество воды для пивоварения это
«Требования к воде для производства пива ТИ-10-5031536-73-10».
Объединенные частные пивоварни
Мы уже писали о проекте водоподготовки для компании «Объединенные частные пивоварни». За прошедшее время многое изменилось.
Сотрудничество продолжается
В 2011 году компании «Объединенные частные пивоварни» потребовалось срочно расширять производство и устанавливать более производительное оборудование.
В течение трех недель специалистами компании «Гидросистемы» оборудование было отгружено, смонтировано и сдано в эксплуатацию.
В результате производительность системы подготовки воды на основе натрий-катионирования была увеличена на 8 куб/час. Что позволило вывести производство на новый качественный уровень.
Рост производства и качества пива
В январе 2015 года заключен новый контракт на поставку оборудования водоподготовки.
Новая схема подготовки воды позволяет:
- Расширить производство более, чем в 4 раза.
- Точно регламентировать ключевые показатели - жесткость, щелочность, pH.
- Улучшить качественные и вкусовые характеристики живого пива.
Исходная вода проходит следующие стадии очистки:
- Префильтрование: дисковые фильтры Azud Helix.
- Доочистка от взвесей фильтрами механической очистки RFM и MBH.
- Частичное обессоливание воды: установка обратного осмоса
- Ультрафиолетовое обеззараживание: установка ультрафиолетовой стерилизации.
- Системы дозирования и контроля Etatron.
В итоге
Правильный выбор оборудования водоподготовки помогает создать надежные условия роста пивоваренной компании и совершенствования качества конечного продукта.
