Как добиться успеха в производстве живого пива?

Качество пива начинается с качества воды

Правильная водоподготовка в пивоварении — один из основных факторов, напрямую влияющих на качество получаемого продукта. В производстве пива вода используется в следующих технологических процессах:

  • Замачивания зерна при подготовке солода
  • Получения пивного сусла 
  • Мойки емкостей для производства пива.

Основной документ, регламентирующий качество воды для пивоварения это 

«Требования к воде для производства пива ТИ-10-5031536-73-10».

Объединенные частные пивоварни

Мы уже писали о проекте водоподготовки для компании «Объединенные частные пивоварни». За прошедшее время многое изменилось.

Сотрудничество продолжается

В 2011 году компании «Объединенные частные пивоварни» потребовалось срочно расширять производство и устанавливать более производительное оборудование.

В  течение трех недель специалистами компании «Гидросистемы» оборудование было отгружено, смонтировано и сдано в эксплуатацию.

В результате производительность системы подготовки воды на основе натрий-катионирования была увеличена на 8 куб/час. Что позволило вывести производство на новый качественный уровень.

Рост производства и качества пива

В январе 2015 года заключен новый контракт на поставку оборудования водоподготовки.

Новая схема подготовки воды позволяет:

  • Расширить производство более, чем в 4 раза.
  • Точно регламентировать ключевые показатели - жесткость, щелочность, pH.
  • Улучшить качественные и вкусовые характеристики живого пива.

Исходная вода проходит следующие стадии очистки:

  • Префильтрование: дисковые фильтры Azud Helix.
  • Доочистка от взвесей фильтрами механической очистки RFM и MBH.
  • Частичное обессоливание воды: установка обратного осмоса
  • Ультрафиолетовое обеззараживание: установка ультрафиолетовой стерилизации.
  • Системы дозирования и контроля Etatron.

В итоге

Правильный выбор оборудования водоподготовки помогает создать надежные условия роста пивоваренной компании и совершенствования качества конечного продукта.